Gâteau de blettes

Cette tarte salée, comme le gâteau de pommes de terres, est l’une des tartes traditionnelles de les montagnes de la province de Parme et fortement lié non seulement à la tradition mais aussi à la saisonnalité.

pour la pâte
250 gr de farine
1 cuillère à café de sel
50 gr d’huile d’olive extra vierge
125 gr d’eau chaude

pour la farce 
500 gr de blettes
150 gr de Parmigiano Reggiano Bio râpé
25 gr d’huile d’olive extra vierge
sel

Faire une fontaine avec la farine et ajouter tous les ingrédients.Mélangez bien et travaillez pendant au moins dix minutes jusqu’à ce que la pâte apparaisse souple et lisse. laissez reposer pendant une demi-heure.
Pendant ce temps préparez-vous le remplissage…Rincez bien les blettes, égouttez-les et laissez-les sur un linge pendant trente minutes pour les faire sécher.Après les couper en tranches de maximum 1 cm.
Mettez les dans un bol ajoutez le Parmigiano, le sel et enfin l’huile d’evo.
À ce stade, travailler une partie de la pâte jusqu’à obtenir une feuille mince que vous mettrez sur.
une plaque à pâtisserie, préalablement graissée avec de l’huile. ajouter la farce et la recouvrir d’une autre feuille de pâte très fine que vous laisserez légèrement en vagues.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30-40 minutes.