Nous vous proposons une demi-culatta, sélectionnée par Parma Noble Food. Découpé avec soin de la cuisse du porc, riche en goût, douce, avec un arôme intense, c’est un produit de charcuterie moelleux et naturel. Elle se présente dans un emballage sous vide thermo-retrattile, avec un poids d’environ 2,5 – 3 kg, affinage 12 mois, prête pour être servie à votre table.
CULATTA AVEC COUENNE
Environ 2.0-3.3 kg
131,86 €
Producteur: Casa Graziano srl
Dénomination: Culatta con cotenna
Ingrédients: Porc et sel
aide technologique: saindoux (à base de farine de riz)
Allergènes: sans gluten, lactose, allergènes, sans ingrédients OGM
Taille: environ 5-6 Kg
Conservation: 6 mois, une fois le vide ouvert 2 mois au réfrigérateur
Région d’origine: Parme
Déclaration nutritionnelle: pour 100gr de produit – valeur énergétique 940kj / 225kcal
- graisses 13 g, dont acides saturés 4,5 g
- glucides <0,5 g dont sucres 0,5 g
- protéines 27 g
- sel 5 g
Affinage: 12 mois
Emballage: sous vide
DESCRIPTION DU PRODUIT
CE QUE VOUS ACHETEZ
PROFIL DU PRODUIT
La culatta est certainement un produit fin de charcuterie, mais avec une force, une saveur, un goût, des arômes et une couleur légèrement plus intenses de ceux du jambon. La présence de gras est limitée; au moment du découpage elle présente une couleur blanche ou à peine rose-rougeâtre. Le parfum est delicat, doux, riche de nuances qui peuvent parfois rappeler des notes d’automne.
CE QUE VOUS MANGEZ
L’apport énergetique de la culatta n’est pas très important: 198 kcal / 100g de produit. En ce qui concerne la présence de sels minéraux, elle est riche en fer; elle représente donc, dans le cadre alimentaire d’une personne saine, une bonne alternative à la viande fraîche et au poisson. Les concentrations de phosphore et potassium sont aussi bonnes.
EN CUISINE
La culatta est proposée en général en entrée. On peut aussi la proposer avec un petit accompagnement de cêpes ou de conserve de légumes marinés. La douceur de la culatta compense la saveur d’autres produits comme par exemple celle des poivrons; on peut donc servir une assiette de culatta avec une garniture de poivrons froids. On peut aussi composer une assiette de tranches de culatta accompagnées par des haricots verds tiédes assaisonnés avec un peu d’huile et citron. Cette spécialité peut être arrosée par un bon vin blanc ou un rouge pétillant comme le «bonarda».
UNE FOIS OUVERT
Le produit dans son emballage sous vide se conserve au réfrigérateur pendant 6 mois entre 4 et 6 degrés. Une fois l’emballage ouvert, après avoir tranché la culatta nous vous conseillons de graisser la partie coupée avec du beurre ou de d’huile et de la couvrir avec un film transparent. Vous pouvez en suite la garder dans un torchon et conserver au frais.