Torta fritta

La torta fritta è un piatto tipico della cucina di Parma, e senza alcun dubbio una delle ricette piu conosciute e apprezzate, facile da fare.
Accompagnamento ideale per un piatto misto di salumi e un bicchiere di Lambrusco

500 gr di farina bianca
5 gr di lievito di birra fresco o 1 gr di lievito secco
30 gr di olio evo
1 cucchiaino di sale
250-300 ml di acqua tiepida
abbondnte olio di semi per friggere

Dentro una ciotola o direttamente sul piano di lavoro, mettere la farina , fae un buco al centro e aagiungere l’acqua e il lievito, che si dovrà sciogliere, iniziare a mescolare, aggiungere l’olio e il sale e lavorare bene l’impasto finchè sarà liscio.
A questo punto lasciare lievitare l’impasto coperto da un canovaccio , finchè non sarà duplicato in volume (la quantità di lievito è pochissima quindi la lievitazione richiederà un pò di tempo in più, ma l’impasto sarà più buono e soprattutto digeribile).
Una volta lievitato, stendere l’impasto con il mattarello o con “nonna papera”, in un foglio di circa 3 mm.
Tagliare l’impasto in piccoli rombi e friggerli un pò alla volta in olio bollente.
Una volta gonfi e dorati scolarli e farli asciugare su della carta assorbente.
Servirli ancora caldi, spolverizzati con del sale ee accompagnati da un buon piatto di salumi e formaggi morbidi.