C’est un produit de tradition de la region italienne d’Ombrie: cette culatta est obtenue de la meilleure partie de la cuisse du jambon , sans os. Elle est sectionnée pour prendre la forme ronde à « mandoline »; elle est affinée avec la couenne come le jambon , dans un mélange d’épices naturelles. Le résultat est unique, un produit avec un goût exceptionnel; la culatta d’environ 6 kg, affinée 12 mois, est prête pour être tranchée.
CULATTA AVEC COUENNE
Entière de 5-5.6 kg
Plage de prix : 230,00 € à 254,00 €
Producteur: Casa Graziano srl
Dénomination: Culatta avec couenne
Ingrédients: Porc et sel
aide technologique: saindoux (à base de farine de riz)
Allergènes: sans gluten, lactose, allergènes, sans ingrédients OGM
Taille: environ 5-6 Kg
Conservation: 12 mois suspendus dans un endroit frais à une température comprise entre 14 ° et 18 ° C
Région d’origine: Parme
Déclaration nutritionnelle: pour 100gr de produit – valeur énergétique 940kj / 225kcal
- graisses 13 g, dont acides saturés 4,5 g
- glucides <0,5 g dont sucres 0,5 g
- protéines 27 g
- sel 5 g
Affinage: 12 mois
Emballage: entière
Related products
DESCRIPTION DU PRODUIT
CE QUE VOUS ACHETEZ
PROFIL DU PRODUIT
La qualité réside dans les caractéristiques principales: le poids qui doit se situer autour des 6 kg comme prévoit la traditione; l’épaisseur de gras de couverture d’au moins 2 cm, un fil de gras à l’intérieur de la culatta, qui lui apportera douceur et tendresse; le parfum et la digestibilité de cette spécialité.
CE QUE VOUS MANGEZ
La culatta présente une quantité et un équilibre de cholesterol tels qu’elle est adaptée à un’alimentation saine, diétetique et sportive. Le cholesterol présent est de l’ordre de 70 mg/100 g de produit. Concernant les vitamines: seulement 100 g de produit couvrent l’apport total journalier de vitamine B1, 1/3 de celui de vitamine B6 et le 30% de vitamine PP. C’est donc une véritable concentration d’énergie.
EN CUISINE
La culatta doit être tranchée comme le jambon. Avec sa saveur forte, elle accompagne très bien le melon, les figues, avec un peu de beurre: elle peut être utilisée comme «chemise» pour faire cuire un filet de veau à la moutarde, fumé avec du vin blanc, ou simplement dans un sandwich, sans rien d’autre. Elle accompagne parfaitement presque tous les légumes d’été, crus, et est sublime avec le parmigiano reggiano et un fil de vinaigre balsamique de Modène, selectionnés par Parma Noble Food.
UNE FOIS OUVERT
La culatta se présente prête pour la consommation. Si on veut continuer l’affinage pour obtenir un produit plus sec et plus mûr, nous vous conseillons de la garder dans un endroit frais et humide, dans une cave par exemple. Après l’avoir coupée, vous pouvez la garder au réfrigérateur dans un torchon en coton.
