DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
COSA ACQUISTATE
Dalla riserva di Famiglia Brugnoli, Vi proponiamo IN ESCLUSIVA una porzione di parmigiano reggiano biologico di montagna 10 ANNI sezionata con taglio a roccia per poi essere confezionata in apposito sacchetto sottovuoto spessorato per evitare che la crosta resa solida e tagliente dalla lunga stagionatura possa forarlo.
PROFILO DEL PRODOTTO
In questa stagionatura la pasta del parmigiano reggiano è molto friabile, inbrunita negli anni nei nostri magazzini, regala un’esplosione di sapori sorprendenti. Al palato è ancora fondente con sensazioni grasse rimanendo inspiegabilmente dolce.
COSA MANGIATE
Questo parmigiano reggiano cosi ben stagionato ha delle proprietà nutrizionali davvero ottime, a cominciare dall’elevatissima presenza di calcio, e da una quantità di grasso minima. E’ ricchissimo di proteine, di aminoacidi ramificati (sostanze utilissime agli sportivi), di potassio, di zinco e magnesio, anche di tantissime vitamine quali la vitamina A, B6 B2. Nonostante l’alta stagionatura è un formaggio altamente digeribile.
IN CUCINA
Qui non esistono ricette….. solo fantasia!
UNA VOLTA APERTO
Per conservarlo non richiede particolare attenzione. Nella selezione alte stagionature tutto è compiuto. Grazie alla sua struttura e al basso contenuto di acqua, il prodotto lo si può riporre in frigorifero avvolto nella carta assorbente da cucina e proteggerlo ulteriormente inserendolo in un sacchetto di carta grezza, come quello usato per il pane.
