Sull’Appennino tosco emiliano, dai paesaggi collinari armoniosi, dominati da uno splendido castello medievale, sorge Bardi. In un connubio perfetto tra antichi prati polifiti e aria marina, la famiglia Brugnoli produce da ormai 20 anni Parmigiano Reggiano Biologico dalla sola mungitura delle proprie vacche, contrassegnato dal numero matricola 3273. Con una produzione giornaliera di otto forme, oggi è orgogliosa di offrire un prodotto nelle stagionatura minime di 24-36 mesi, fino a quelle più interessanti di oltre 84 mesi.
Dal gusto intenso ed equilibrato, riconosciuto da vari nutrizionisti, riceve il suo primo premio “Italian Cheese Awards” nel 2023 al miglior formaggio stagionato oltre 24 mesi. Sempre in quell’anno è primo classificato all’11° Palio “Città di Casina” come Parmigiano Reggiano di montagna. Nel 2022 vince, sempre all’“Italian Cheese Awards” come Caseificio dell’anno. Nel 2004 vince il “Bio Caseus” a Roma e nell’edizione dedicata al campionato mondiale di formaggi “Cheese of the Year” a IL BONTÀ a Cremona nel 2006. L’esperienza maturata porta presto il parmigiano reggiano biologico “Made in Bardi” ad arricchire la cucina francese grazie alle rinomate fiere di settore. E proprio qui il biologico si fa onore, aggiudicandosi a novembre 2014, con una forma riserva di famiglia stagionata 48 mesi, il prestigioso premio “Grand Prix Slow Food” al salone della gastronomia di Montecarlo.
