Le gâteau Susanna est typique de la région de Parme et est aussi l’un des plus délicieux … il fond en bouche!
Une coquille de pâte brisée qui contient une garniture crémeuse de ricotta couverte d’un nappage de chocolat.
Un gâteau délicieux et simple à réaliser, parfait en dessert, mais aussi pour une collation ou un petit-déjeuner!
La liste des courses:
pour la pâte
250 gr de farine
100 gr de beurre
130 g de sucre
1 cuillère à soupe de levure
1 oeuf entier
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
pour la crème de ricotta
400 gr de ricotta fraîche
150 gr de sucre
50 gr de beurre
4 jaunes d’oeuf
le zeste d’un citron
pour la crème de chocolat
150 gr de chocolat noir
4 cuillères à soupe de lait
Comment faire:
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, sans le faire frire.
Bien mélanger tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à ce que la pâte soit tendre et homogène.
Envelopper dans un film transparent et laisser reposer dans le réfrigérateur.
Pendants ce temps préparer la crème de ricotta.faire fondre le beurre comme auparavant et ajouter tous les ingrédients.
Mélanger bien (mieux avec un mélangeur) jusqu’à obtenir une crème homogène et mousseuse.
Prendre la pâte du réfrigérateur et l’étaler dans un moule à four, préalablement recouvert de papier cuisson, en gardant les bords de la pâte assez hauts pour mieux contenir la crème.
Une fois la pâte étalée et les bords nivelés, piquer avec une fourchette pour éviter la formation
de bulles. Verser la crème de ricotta et étaler bien. Placer dans le four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir bien; retirer le gâteau du moule et le poser sur une assiette de service
Il faut obtenir une crème lisse, que vous verserez sur le gâteau; laisser refroidir.
Servir le gâteau à une température fraîche!
