DESCRIPTION DU PRODUIT
CE QUE VOUS ACHETEZ
Parma Noble Food a sélectionné pour Vous le prince de la charcuterie: le saucisson.
Dans la zone de Parme le Saucisson de Felino IGP (indication géographique protégée) est le plus renommé.
La viande sélectionnée, à partir de porcs de montagne nourris avec les glands, une fois salée et épicée, est hachée et insérée dans un “boyau” naturel de porc.
L’affinage d’au moins 60 jours lui confère un goût plein et seulement le produit d’une certaine qualité, est marqué IGP, comme celui que nous Vous offrons. Seulement une longue tradition artisanale nous offre un saucisson de telle qualité.
PROFIL DU PRODUIT
Depuis 8 siècle la production de ce Saucisson est réalisée avec une quantité limitée de sel, grâce aux caractéristiques du terroir de Felino, comme la température, l’humidité et la circulation de l’air provenant de la Ligurie: le séchage de la viande fait libérer tous les arômes de la viande pour obtenir un produit incomparable, au parfum intense mais au goût délicat.
CE QUE VOUS MANGEZ
Composé de viande maigre (70%) et de parties grasses sélectionnées (30%), et avec une faible teneure en sel, ce saucisson peut être consommé sans trop de culpabilité!
EN CUISINE
Le Saucisson de Felino Igp fait partie des apéritifs ou des entrées plus consommés dans la zone de Parme, à déguster avec un vin comme le Lambrusco IGT des collines de Parme. Normalement, il doit être coupé en biais pour obtenir ainsi une tranche plus longue que le diamètre du saucisson.
Les caractéristiques de ce saucisson permettent son utilisation dans plusieurs recettes, mais la meilleure façon de le goûter est entre deux tranche de pain fait maison!
UNE FOIS OUVERT
Une fis coupé, le saucisson doit être conservé au frigo, après l’avoir enveloppé dans du film et dans un torchon pour éviter l’absorption des autres odeurs.
Si vous avez la possibilité de le mettre sous vide, ses propriétés organoleptiques se mantiendront intactes plus longtemps.
