Sur les Apennins tosco-émiliens, aux paysages de colline armonieux, dominés par un magnifique château médioeval, se trouve Bardi. Dans une parfaite union entre les prés et l’air marin, la Famille Brugnoli produit depuis dix ans le Parmigiano Reggiano biologique avec ses propres vaches (numéro de référence 3273).
Avec une production journalière de huit formes, aujourd’hui la Famille Brugnoli est fière de pouvoir offrir un produit avec des affinages d’un minimum de 24 – 36 mois jusqu’à un maximum de plus de 84 mois.
D’une saveur intense et équilibrée, reconnue par divers nutritionnistes, il a reçu ses premiers « Italian Cheese Awards » en 2023 pour le meilleur fromage affiné plus de 24 mois. Cette année-là également, il remporte le 11e Palio « Città di Casina » en tant que Parmigiano Reggiano de montagne. En 2022, il a de nouveau remporté à « Cheese of the Year » en tant que produit laitier de l’année. En 2004, il a remporté le « Bio Caseus » à Rome et dans l’édition dédiée au championnat du monde du fromage « Cheese of the Year » à IL BONTÀ à Crémone en 2006. L’expérience acquise a rapidement amené le Parmigiano Reggiano biologique « Made in Bardi » à enrichir la cuisine française grâce aux salons renommés du secteur. Et c’est justement ici que le bio fait honneur en remportant en novembre 2014, avec une réserve familiale vieillie pendant 48 mois, le prestigieux « Grand Prix Slow Food » au salon gastronomique de Monte-Carlo.
